Fuseau Lorrain
Fuseau Lorrain este specialitatea locală de cârnați din regiunea Lorena franceză. Este un cârnați afumat moale, uscat, care este produs încă din secolul al XVII-lea. Constă din carne de porc măcinată și condimente alese, cum ar fi eșalotă tocată, vin roșu, pătrunjel și nucșoară. Ceapa întreagă, foile de dafin și cuișoarele sunt combinate cu amestecul de carne și apoi se lasă să se odihnească de la una până la două zile, după care se îndepărtează ceapa integrală, foile de dafin și cuișoarele. Carnea este apoi umplută într-un intestin natural de porc, în special partea care se numește fuseau în franceză.
Origine: Lorena
Categorie: Cârnați/Salamuri