Plockwurst
Plockwurst este un cârnați tradițional uscat, care este modelat într-un bloc. Este originar din Germania, dar este popular și în Austria vecină. Cârnatul este făcut dintr-o combinație de carne slabă de vită și bucăți de țesut conjunctiv, carne de porc semi-grasă, grăsime de spate și tunsoare, sare, zahăr, piper negru, boia de ardei, coriandru și dextroză. După ce a fost umplut în carcasă, plockwurst este fermentat la 20°C (68°F) timp de 3 zile, afumat timp de 24 de ore și uscat timp de 5 săptămâni înainte de a fi gata de consum.
Origine: Germania
Categorie: Cârnat