Potée champenoise
Potée champenoise este o tocană tradițională franceză originară din regiunea Marne. Tocana se face de obicei cu o combinație de fasole albă, coaste de vită, burtă de porc, umăr de porc, limbă de vită, ceapă, morcovi, napi, praz, țelină, varză, cartofi, buchet garni, boabe de piper, tăiței vermicelli și cârnați afumati. precum kielbasa. Ingredientele se fierb în apă mult timp, iar bulionul se servește apoi separat, cu tăiței vermicelli și adesea o baghetă pentru înmuiat, în timp ce carnea și legumele se servesc pe o altă farfurie, adesea însoțite de muștar sau hrean. Această tocană este în mod tradițional servită culegătorilor de struguri toamna.
Origine: Marne
Categorie: Tocană