Orez cu rata

O reteta tipic portugheza care trebuie gatita cu rabdare si grija sa iasa un orez plin de arome si o textura nici prea seaca nici unsuroasa. Dar merita incercata!

- Rata se curata si se portioneaza in bucati potrivite; Calim ceapa tocata marunt , morcovul cubulete mici cu ulei de masline si o foaie de dafin, ardei iute; punem usturoi cu boia-apoi aduagam bucatile de carne . Amestecam bine si le rumenim usor-adaugam apa fierbinte pana acopera canrea. Lasam sa se fiarba foarte bine carnea (cca 1,5 h). Carnea trebuie sa se desfaca usor de pe oase. 

- Scoatem carnea si o desfacem in bucatele, fara oase. Nu aruncam oasele nici pielea. O sa continuam sa fierbem supa  cu oasele si pielea , aduagand apa si o bucata de carnat afumat impreuna cu  bacon afumat. Lasma sa fiarba pana pregatim orezul.

- In alta cratita ne punem sa facem orezul. Pentru cantitatea de carne eu am folosit 3 cani de orez cu bob rotund. Tocam marunt o ceapa , carnat afumat si bacon afumat -cubulete foarte micute; Punem in cratita ulei de masline si calim ceapa, afumaturile si apoi 3-4 catei de usturoi -calim bine si aduagam orezul-mai calim putin toate impreuna si aduagam treptat din supa -care se strecoara ; aduagam treptat pe masura ce orezul se fierbe -trebuie sa fie fiert si sa nu fie lipicios.-dar suficient de cremos. Gustam de condimente.

- Intr.-un vas termorezistent asezam jumate din cantitatea de orez-presaram carnea si punem a doua aprte de orez deasupra. Carnatul si baconul care au fost fierte in supa se tau felii si se aseaza deasupra.

  - Dam la cuptor preincalzit  pentru aprox. 10 min .