Bregenwurst
Bregenwurst este un cârnați tradițional german originar din Saxonia Inferioară și Saxonia-Anhalt. Cârnatul este făcut din carne de porc, burtă de porc și (în trecut) fie creier de porc, fie de vite. Este adesea îmbogățit cu adaos de piper alb, chimen, buzdugan și ceapă. Numele Bregenwurst este derivat din cuvântul bregen, care înseamnă creier și se referă la unul dintre ingredientele folosite pentru producerea acestuia. Bregenwurst este consumat crud ca atare, dar este adesea și fiert sau fiert, după care dezvoltă o textură tartinabilă. În lunile mai reci, cârnații sunt de obicei serviți cu kale ( grünkohl ) și cartofi în lateral.
Origine: Saxonia Inferioară
Categorie: Cârnat