Choesels
La sfârșitul secolului al XIX-lea, choesels era una dintre cele mai populare mese din Bruxelles, un fel de mâncare format din testicule de taur fierte într-un sos făcut cu bere belgiană Gueuze lambic. Mâncarea necesită foarte multă muncă și poate dura aproape o zi întreagă pentru a-l pregăti, până când organele devin destul de fragede pentru consum. Din diverse motive, choesels-ul nu este la fel de popular astăzi precum era în trecut, chiar dacă Escoffier însuși a descris-o în celebra sa carte Le Guide Culinaire.
Origine: Belgia
Categorie: Dish de organe