Duxelles
Duxelles este un sos tradițional francez format din ciuperci tocate, ceapă, usturoi, vin, unt și condimente. Sosul poate fi servit cu numeroase preparate din carne de vită, pasăre, fructe de mare, legume și ouă. A fost inventat în secolul al XVII-lea de un faimos bucătar francez Pierre La Varenne, care a numit sosul după șeful său, Nicolas Chalon du Blé, marchiz d'Uxelles, maréchal de France. Astăzi, duxelles este adesea cunoscut ca un ingredient cheie în prepararea unui fel de mâncare popular cunoscut sub numele de carne de vită Wellington , unde este stratificat între carne și patiserie.
Origine: Franţa
Categorie: Sos