En vessie

En vessie este o tehnică neobișnuită de gătit franceză, care se face de obicei cu o vezică de porc, care este folosită pentru a închide carnea și a o menține suculentă și suculentă. Una dintre cele mai populare aplicații ale acestei tehnici poate fi văzută într-un fel de mâncare callet poulet en vessie, în care puiul Bresse este mai întâi umplut cu foie gras, vin alb și trufe negre, fiert la abur, apoi învăluit într-o vezică. Puiul este apoi braconat în bulion de pui, permițând astfel aburului să intre în vezică și făcând carnea foarte aromată și aromată, rămânând în același timp extrem de umedă.

Origine: Franţa

Categorie: Tehnică

Taguri

Retete En vessie