Meunière
Tradus aproximativ ca în felul soției morarului , termenul à la meunière se referă la o tehnică de gătit franceză în care un pește întreg sau fileuri de pește sunt ușor pudrate în făină și apoi sotate în unt. În mod tradițional, mâncărurile meunière sunt făcute cu pește cu carne albă și sunt în mod obișnuit terminate cu adaos de suc de lămâie și pătrunjel, dar tehnica este ușor de adaptat prin înlocuirea ingredientelor principale sau încorporând elemente suplimentare precum capere sau migdale. Cel mai comun fel de mâncare preparat prin această tehnică se numește sole meunière .
Origine: Franţa
Categorie: Tehnică
