Ossau-Iraty

Ossau-Iraty este o brânză nefiertă , presată, semi-tare, făcută din lapte de capră din lanțul muntos Pirinei. Brânzeturile mici de acest fel trebuie să se maturizeze timp de 60 de zile, în timp ce Ossau-Iraty de dimensiuni standard se maturează cel puțin 90 de zile. Sub coaja sa mucegăită, gri-fier ascunde un corp de culoarea fildeșului, oarecum granulat și cremos în textura sa și se topește foarte ușor. Aromele sunt bogate și robuste - amintesc de nuci și grâu prăjit, dulci și ușor ierboase. Ossau-Iraty este atât de unic încât are statutul de una dintre primele brânzeturi care au fost produse vreodată și este apreciat ca fiind una dintre brânzeturile cel mai ușor de combinat. Este recomandat să îl încercați mai întâi cu un vin roșu corpolent.

Taguri