Artichaut du Roussillon

Artichaut du Roussillon sunt anghinare produse în regiunea Pyrénées Orientales din Franța încă din secolul al XVI-lea. Se crede că anghinarea face parte din moștenirea culturală a lui Roussillon și, deoarece sunt produse pe scară largă, formează peisajul de-a lungul anotimpurilor, cu vârfurile lor verde-violet îndreptate spre cer primăvara. Au un gust blând și o textură fragedă, nu prea fibroasă. Pot fi consumate crude și datorită bracteelor ​​bine închise, au o calitate bună de păstrare. Una dintre primele anghinare din primăvară, aceste legume sunt culese exclusiv manual. Pregătiți acest anghinare foarte lăudat cu sare, fiert la aburi, poșat sau sotat într-o cratiță.

Taguri