Pieds paquets
Pieds paquets, adică picioare și pachete de tripe, este una dintre cele mai fine și mai unice feluri de mâncare din bucătăria provensală. Felul de mâncare este o specialitate de Marsilia și Sisteron, constând din picioare de miel înăbușite și tripa care sunt umplute cu pătrunjel, usturoi, ceapă și carne de porc sărată. Fiarta incet, carnea devine atat de frageda incat aproape se topeste in gura. Inițial, pieds paquets a fost inventat din sărăcie, în vremuri în care carnea era rară și fiecare parte a animalului trebuia folosită. Astăzi, bucătarii de la Sisteron sugerează ca felul de mâncare să fie pregătit cu o zi înainte și este recomandat să îl gătiți cel puțin șapte ore.
Origine: Marsilia
Categorie: Dish de organe