Piperada
Piperade este un fel de mâncare tradițional din regiunea Țării Bascilor Franceze, constând din roșii, ceapă, ardei verzi și ardei Espelette, în timp ce usturoiul, șunca și ouăle sunt adesea adăugate în fel de mâncare pentru a-i spori aromele. Mâncarea poate fi urmărită la începutul anilor 1800, când cuvântul piperade se referea la piper măcinat. Roșul este culoarea bascilor și este evident în bucătăria lor, care este puternic dominată de ardei. În fiecare an, în octombrie, în orașul Espelette are loc un târg cu specialități tradiționale basce, piperada fiind una dintre principalele atracții. Piperade poate fi servit fie ca fel principal, fie ca garnitură, și este atât de bun încât Larousse Gastronomique o menționează chiar ca fiind unul dintre cele mai importante feluri de mâncare ale regiunii.
Origine: Pyrénées-Atlantiques
Categorie: Mancare de legume
