Tournedos Rossini
Un element de bază al bucătăriei clasice franceze, tournedos Rossini este un fel de mâncare creat în onoarea legendarului compozitor (și remarcabilului gurmand) Gioacchino Rossini. Rețeta originală este bogată, elegantă și folosește doar cele mai bune ingrediente disponibile: 2 bucăți de muschi de vită (aka filet mignon) așezate pe felii rotunde de pâine prăjită cu aluat, ornate generos cu foie gras sotat scurt și felii de trufă neagră Périgord. Chiar înainte de a fi servit felul de mâncare, se termină cu un sos demi-glace Madeira. Vinul preferat pentru sos este Verdelho, un vin mediu sec. Băutura recomandată pentru a însoți acest fel de mâncare de lux este un Bordeaux roșu vintage.
Origine: Paris
Categorie: Fel de Vită
