Aisy Cendre
Aisy Cendre este o brânză tradițională franceză, originară din Burgundia. Brânza semi-moale este făcută din lapte de vacă pasteurizat. Coaja este spălată în vin Marc de Bourgogne, apoi este acoperită cu cenușă de stejar sau de viță de vie înainte de a fi lăsată la maturare timp de cel puțin o lună. Sub coajă, textura este fermă când este tânără și netedă și cremoasă când este complet îmbătrânită. Aromele sunt de nucă, afumat și pământesc, în timp ce aromele sunt bogate, sărate, afumate și ierboase. Se recomanda servirea Aisy Cendre cu batoane de telina sau fructe proaspete precum pere si mere. Asortați-l cu un pahar de vin din Burgundia bogat și fructat.
Origine: Aisy-sur-Armançon
Categorie: Brânză