Brin d'Amour
Produsă în Corsica din laptele oilor locale Lacaune, Brin d'amour este o brânză artizanală semi-moale, cu o textură cremoasă și arome care variază de la ușoară și citrice până la acrișoară și acidulată. Numele său poate fi tradus ca o suflare de dragoste , referindu-se la învelișul aromat al boabelor de ienupăr, cimbru, fenicul, rozmarin și (uneori) ardei iute. Când brânza este tânără, este umedă, fermă și ușor acrișoară, dar odată cu vârsta, coaja ei dezvoltă puncte de mucegai gri-albăstrui, în timp ce textura devine mai moale. Brin d'amour se asortează bine cu măsline și roșii și poate fi ras și peste paste.
Origine: Corsica
Categorie: Brânză