Jambon sec de Corse

Jambon sec de Corse este o sunca sarata, uscata si maturata facuta din carnea de porc din rasa locala Nustrale , provenita din insula franceza Corsica, unde solul si clima influenteaza favorabil gustul carnii. Animalele se hrănesc mai ales cu castane și ghinde locale cel puțin în primele 30 de zile, după care dieta este completată cu orz. Jambon sec de Corse este maturat timp de cel puțin 12 luni, dobândind textura și aromele sale unice. Când este feliată, șunca este slabă și roșie până la roșu intens, bine marmorată cu grăsime intramusculară. Aromele variază de la bogat și fructat la lemnos și nuci cu note de ciuperci. Datorită conținutului mare de grăsimi, este aproape dulce, dar și sărat și piperat. Asortați-l cu măsline verzi, pepene galben sau smochine.

Taguri