Brocciu Corse
Brocciu este o brânză care poate fi proaspătă sau maturată, făcută pe insula Corsica din lapte de capră sau de oaie și zer. Poate acționa ca un înlocuitor fără lactoză pentru brânza italiană Ricotta. Are o textură netedă, cremoasă și sfărâmicioasă, iar procentul său de grăsime este de 40-50%. Dacă este consumat tânăr și proaspăt, cel mai bine este să-l strecorați printr-o cârpă de brânză sau o sită pentru a îndepărta excesul de lichid. Când se vinde ca brânză maturată, se maturează de la câteva săptămâni până la o lună. Are un gust dulce, lăptos și este cel mai bine folosit pentru a face omlete, produse la cuptor, cum ar fi produse de patiserie sau pentru a face supe. Pe cont propriu, cel mai bine este să-l asortați cu vin roșu, sau cu vinuri albe corsicane.
Origine: Corsica
Categorie: Brânză