Crema Dubarry
Crème Dubarry este o supă cremă franțuzească de conopidă. Se face de obicei dintr-o combinație de conopidă, unt, făină, lapte, bulion, ceapă, gălbenușuri de ou, brânză rasă, smântână și condimente precum nucșoară. Supa se îngroașă cu sos bechamel (făină, unt, lapte), apoi se omogenizează până la omogenizare, iar la final se reîncălzi și se ornează cu arpagic tocat sau o pudră de boia de ardei. Supa a fost numită după Comtesse du Barry, amanta regelui Ludovic al XV-lea. În zilele noastre, ori de câte ori vezi termenul du Barry sau Dubarry , știi că felul de mâncare include conopida.
Origine: Franţa
Categorie: Supa de legume
