Delfinul
Dauphin este o brânză franceză originară din Nord-Pas de Calais. Brânza este făcută cu lapte de vacă pasteurizat și se lasă la maturat timp de 3 până la 4 luni. Sub coaja sa spălată, Dauphin ascunde un corp cu textura fermă, cu o aromă de drojdie. Datorită adăugării de tarhon, pătrunjel, cuișoare și piper negru, aroma este puternică și condimentată. Se recomanda asortarea cu berea. Interesant este că brânza a fost numită după fiul lui Ludovic al XIV-lea, Dauphin, iar mai târziu, brânza a fost chiar modelată într-un delfin, dar în prezent este vândută în cea mai mare parte sub formă hexagonală.
Origine: Nord-Pas-de-Calais
Categorie: Brânză