Stippgrütze
Stippgrütze este o specialitate din Westfalia făcută din crupe de orz gătite în bulion de cârnați și combinate cu grăsime, organe de porc și condimente precum piper sau cimbru. Amestecul este apoi tocat și modelat într-o formă cilindrică. Cel mai obișnuit mod de a pregăti stippgrütze este să-l prăjiți, ceea ce are ca rezultat o masă asemănătoare terciului. Când este servită, carnea este de obicei însoțită de pâine, cartofi fripți, corniș sau sfeclă. Stippgrütze se face în mod tradițional în timpul sezonului german de sacrificare a porcilor, care începe în octombrie.
Origine: Renania de Nord-Westfalia
Categorie: Cârnat