Fellchen
Locuind în apele pure ale Lacului Constance, sau Bodensee, așa cum îl numesc ei în Germania, fellchen este un tip de pește alb obișnuit al cărui habitat natural include pâraiele siberiene și lacurile alpine. Cu o nuanță de verde sau măsline pe coloana vertebrală și dungi de argintiu strălucitor pe laterale, acest pește de apă dulce are un corp lung care ajunge până la 50 sau 60 cm și se caracterizează printr-o carne destul de solidă și foarte puține oase. Deseori denumit märane în Germania de Nord și renkeîn Bavaria, peștele este considerat o specialitate culinară a regiunii, sărbătorit în cadrul unui festival alimentar care are loc pe malul german, cu fellchen și alți pești din lac. Fellchen poate fi preparat în numeroase moduri - crud, la grătar, prăjit sau afumat. În ultimii ani însă, peștii s-au redus semnificativ în mărime și număr, ca urmare a deficienței de nutrienți a lacului și a curățeniei sporite a apelor acestuia.
Origine: Bavaria
Categorie: Peste de apa dulce