Filetta
Filetta este o brânză franceză care provine din Isolaccio, lângă Bastia. Brânza este făcută din lapte crud de oaie, dar există și varianta cu lapte de capră, făcută din ianuarie până în iulie. Sub coaja sa spălată împodobită cu ferigă, textura este suplă, densă și netedă. Brânza se lasă la învechire între 4 și 6 săptămâni. Aromele sunt pământești și de plante, iar aromele sunt blânde, ciuperci și erbacee, cu o ușoară notă de crenguță de ferigă. Se recomandă să serviți Filetta cu pâine proaspătă, miere și gem de smochine. Asortați-l cu un pahar de Muscat du Cap Corse sau Patrimonio.
Origine: Corsica
Categorie: Brânză