Kocho
Kocho este o pâine plată tradițională etiopiană făcută cu plantă enset, care este adesea numită banană falsă , datorită asemănărilor vizuale dintre cele două. Oamenii Gurage din sudul Etiopiei toacă carnea groasă a plantei într-o masă lichidă și apoi o modelează într-o masă asemănătoare unui aluat care se îngroapă în pământ în timp ce este învelită în frunzele mari verzi ale plantei. După ceva timp, scot produsul fermentat, îl modelează în pâini plate sau fâșii, apoi îl gătesc pe o jumătate – o plită încinsă care se folosește în mod tradițional pentru a face turtă injera. În plus, aluatul poate fi îmbogățit cu nitter kibbeh (unt clarificat) și diverse condimente.
Origine: Etiopia
Categorie: Pâine plate