Mouclade
Mouclade este un fel de mâncare tradițional francez originar din La Rochelle, în sud-vestul Franței. Pentru a-l pregăti, midiile se gătesc cu smântână, șofran, vin alb și puțin condiment curry. Cheia este în folosirea celor mai proaspete midii - de preferință mici, negre și strălucitoare. După ce felul de mâncare a fost consumat, se recomandă să curăți sosurile cu o baghetă crosta. Felul de mâncare reflectă istoria lungă a portului La Rochelle cu estul, iar numele mouclade provine de la cuvântul moucle, care înseamnă midie. Asociați acest preparat cu fructe de mare cu un pahar de vin alb din regiune.
Origine: La Rochelle
Categorie: Mâncare de midii