Saucisson de Lacaune
Saucisson de Lacaune și s aucisse de Lacaune sunt produse din carne făcute din carne de porc și mistreț. Diferența dintre cele două este una mică - unul este un cârnați, celălalt un salam. Sunt produse în regiunea franceză Tarn. Produsele sunt uscate și ambalate în intestine naturale, în timp ce cârnații pot fi curbat, drept sau înfășurați în jurul unui băț (pentru a se usuca mai bine). Au o textură fermă, dar suplă, iar atunci când sunt feliate, se poate vedea carne slabă roșie până la roșu închis pe interior. Aroma acestor produse este aceea a cărnii uscate, maturate, cu o notă distinctă de piper și foarte puțină uns. Carnea este asezonată cu sare, piper și nucșoară înainte de procesul de uscare. Savurați-l în sandvișuri sau serviți-l cu brânză.
Origine: Tarn
Categorie: Cârnați/Salamuri
