Beurre noisette
Beurre noisette este un sos maro bogat, cu o aromă ușor de nucă, folosit adesea pentru a face deserturi și produse de patiserie. De obicei, este un plus binevenit la diferite feluri principale, în special la cele cu fructe de mare. Sosul este cunoscut și sub numele de unt brun sau unt de alune , deși nu conține alune. Se face prin topirea si rumenirea (ideal, nesarat) untului pentru o perioada precisa de timp, altfel ar arde si devine necomestibil. Beurre noisette este de obicei turnat peste legume sau preparate cu paste, dar oferă și o aromă prăjită produselor de patiserie și le ajută să se coacă și să se rumenească uniform.
Origine: Franţa
Categorie: Sos
