Charolais
Charolais este o brânză făcută din lapte de capră nepasteurizat în regiunea franceză Burgundia. La interior este ferm si neted, cu o culoare cremoasa, iar la exterior are o suprafata mucegaioasa odata ce s-a maturizat suficient (minimum 16 zile). Aromele sărate, dulci și acide devin din ce în ce mai intense și mai ascuțite pe măsură ce brânza se maturizează, cu nuanțe de fân, paie, iarbă și ciuperci. Din punct de vedere vizual, este ușor de recunoscut datorită formei sale de butoi cu laturile concave. Charolais poate fi consumat proaspăt, uscat sau semi-uscat și se asortează cel mai bine cu vinuri roșii fructate sau vinuri albe seci.
Origine: Burgundia
Categorie: Brânză