Racotin
Racotin este o brânză franceză în formă de butoi, originară din regiunea Burgundia. Brânza este făcută din lapte crud de capră sau dintr-o combinație de lapte de capră și de vacă. De obicei, se lasă să îmbătrânească cu 3 până la 4 săptămâni înainte de consum. Sub coaja sa mucegăită și șifonată, textura este fermă, densă și ușor granulată. Aromele și aromele sunt caprine, acidulate, untoase și piperate. Este recomandat să combinați Racotin cu un pahar de vin alb crocant și să îl serviți cu o felie de pâine cu nuci și fructe de pădure proaspete.
Origine: Burgundia
Categorie: Brânză