Époisses
Époisses este o brânză moale făcută din lapte de vacă, cu coajă lucioasă și cu un corp bej pal, cremos, ușor sărat. Trebuie să se maturizeze cel puțin 4 săptămâni înainte de a fi gata de consum, când aromele sale sărate, picante și dulci și o aromă intensă și înțepătoare se dezvoltă pe deplin. Brânza este atât de mirositoare încât a fost interzisă în transportul public în Franța, potrivit BBC . Coaja sa naturală, lucioasă, roșu cărămidă, se dezvoltă în timpul procesului de maturare, pe măsură ce este spălată cu apă care conține Marc de Bourgogne (un coniac învechit din Burgundia). Époisses este vândut într-o cutie de lemn pentru a ușura transportul și a preveni vărsarea brânzei. Este recomandat să-l serviți cu o felie de pâine crustă și să-l asortați cu un pahar de vin alb sau de bere.
Origine: Burgundia
Categorie: Brânză