Clochette
Clochette este o brânză franceză care provine din regiunea Poitou-Charentes. Brânza este făcută din lapte de capră și se lasă de obicei la învechire timp de 2 până la 3 săptămâni în beci înainte de consum. Numele brânzei înseamnă clopot , referindu-se la forma sa conică. Sub coaja sa uscată și ridată, textura este fragedă, netedă, cremoasă și fermă. Aromele sunt plăcute, asemănătoare fânului și caprine, în timp ce aromele sunt puternice și calde. Se recomandă să lași brânza să ajungă la temperatura camerei, apoi să o servești cu măsline și nuci. Asortați-l cu un pahar de vin de Burgundy puternic sau cu un alb uscat și crocant, cum ar fi Sancerre.
Origine: Saint-Estèphe
Categorie: Brânză