Coeur de Chevre
Coeur de Chevre este o brânză franceză obținută din lapte crud din rasa de capră poitevine . Este ușor de recunoscut după forma inimii, care este lăsată să se coacă în pivnițe timp de 7 zile după ce a fost modelată manual. Aromele sunt proaspete și lăptoase, textura cremoasă și netedă, topindu-se în gură, în timp ce aromele sunt sărate și ușor picante, devenind și mai pronunțate dacă brânza se lasă la învechit câteva luni. Coeur de Chevre este înfășurat în mod tradițional în frunze de castan care ascund dedesubt coaja înflorită comestibilă. Este recomandat să-l asortați cu vinuri albe spumante sau roșii ușoare și fructate precum Beaujolais.
Origine: Poitou-Charentes
Categorie: Brânză
