Mothais-sur-Feuille
Mothais-sur-Feuille este o brânză tradițională franceză care provine din regiunea Poitou-Charentes. Brânza este făcută din lapte crud de capră încă din secolul al XIX-lea și, de obicei, se lasă la maturat timp de 2 săptămâni înainte de consum. Sub coaja sa inflorita, textura este supla, cremoasa si densa. Aromele sunt ușoare, mucegăite și pământoase, în timp ce aromele sunt de lămâie și lemnoase, cu un postgust lung și delicat. Pe măsură ce se îmbătrânește într-o încăpere cu umiditate ridicată, brânza este așezată pe o frunză de castan, iar la maturitate completă textura devine curgătoare. Se recomandă asortarea brânzei cu vinuri roșii pline din regiune.
Origine: Poitou-Charentes
Categorie: Brânză
