Hirtenkäse
Hirtenkäse este o brânză germană din lapte de vacă produsă în regiunea Allgäu. Această brânză tare de munte are arome de coajă de portocală și unt, în timp ce textura sa ceroasă și aroma lăptoasă, asemănătoare caramelului, poate fi descrisă cel mai bine ca o încrucișare între Gouda învechit și Parmigiano-Reggiano. În mod tradițional, păstorii din regiune aduc vacile din Alpi la vale în fiecare toamnă și de aici provine numele – hirtenkäse înseamnă brânză de păstor . Este recomandat să-l împerechezi cu un vin cu nuci, ușor dulce, mere, smochine sau pâine integrală.
Origine: Baden-Württemberg
Categorie: Brânză