Serdakh
Serdakh este un fel de mâncare vegetarian tradițional originar din Lankaran din Azerbaidjan. Mâncarea este de obicei făcută cu o combinație de vinete, unt, usturoi, roșii, supă de legume, sare și piper. Usturoiul se caleste in unt, apoi se scoate din tigaie. Vinetele se calesc in unt in aceeasi tigaie pana se rumenesc bine, apoi se scot din tigaie. Rosiile se calesc la foc mare in aceeasi tigaie, se amesteca cu usturoiul si vinetele, iar amestecul se acopera cu supa si se asezoneaza cu sare si piper. Vasul este gătit până când lichidul scade la jumătate și vinetele sunt fierte complet. Odată gata, serdakh este de obicei servit cu pâine lavash sau orez gătit.
Origine: Regiunea Lankaran
Categorie: Mancare de legume