Sos bordelaise
Adaugat frecvent în carne și alte mâncăruri savuroase, sosul bordelaise este format din eșalotă tocată și condimente reduse în, ideal, vin roșu sec, la foc mediu spre mare. Sosul poartă numele Bordeaux, principala regiune producătoare de vin din Franța. O combinație de măduvă osoasă și bulion, numită demi-glace , poate fi adăugată suplimentar în sos pentru a spori și mai mult aromele. În mod tradițional, sosul bordelaise este servit cu fripturi, vițel, porc sau miel, deși unii bucătari preferă să-l folosească ca aromă pentru piure de cartofi sau ciuperci.
Origine: Bordeaux
Categorie: Sos
