Tiroler Almkäse
Această brânză de alpină tare este făcută din lapte crud de vacă și a fost produsă în Alpii tirolezi cel puțin încă din Evul Mediu târziu, când fabricarea brânzei era singura modalitate eficientă de conservare a prețiosului lapte alpin. Laptele pentru Tiroler Alpkäse este obținut exclusiv în timpul verii de la vacile ținute pe pășunile tiroleze, unde se hrănesc cu iarbă proaspătă și ierburi aromatice alpine. Disponibil de obicei din octombrie până în martie, Alpkäse complet coaptă are o coajă maronie și o pastă fermă de fildeș până la galben. Este cunoscut pentru o aromă intensă și o aromă destul de puternică, condimentată.
Origine: Tirolul
Categorie: Brânză