Tiroler Graukäse
Brânza cenușie tiroleză este o varietate de brânză din lapte acru de vacă, făcută în mod tradițional pe pășuni luxuriante austriece din lapte degresat care anterior a fost lăsat să se coaguleze câteva zile. Această brânză este extrem de săracă în grăsime, are o coajă subțire și o textură sfărâmicioasă. Numit după mucegaiul de culoare gri care iese la suprafață imediat după maturare, Tiroler Graukäse emană o aromă puternică, înțepătoare. De obicei, este mărunțit peste pâine integrală unsă cu unt, dar este și un ingredient esențial în multe preparate tradiționale tiroleze, cum ar fi supa de urzici cu Kaspressknödeln, o varietate de găluște cu brânză sau gogoși Zillertal.
Origine: Tirolul
Categorie: Brânză