Tomme Crayeuse
Tomme Crayeuse este o brânză franceză originară din regiunea Savoia. Brânza este făcută din lapte pasteurizat sau crud de vacă și se lasă la maturat în peșteri cu 2 până la 4 luni înainte de consum. La început, este învechită în peșteri calde și umede care conferă brânzei exteriorul gros și cremos, apoi este mutată într-o peșteră mai rece, care conferă brânzei un interior dens, semi-moale și cretos (crayeuse) care se ascunde sub pete. coaja naturala. Aromele sunt complexe – ciuperci, pământoase, untoase și lactice, cu note de citrice și lămâie. Tomme Crayeuse a fost dezvoltat de Max Schmidhauser în 1997. Se recomandă să combinați brânza cu un roșu neted, cum ar fi Pinot Noir.
Origine: Savoie
Categorie: Brânză