Emmental de Savoie
Emmental de Savoie este o brânză gătită și presată cu coaja galbenă până la maro, făcută din lapte de vacă în departamentele Savoie și Haute-Savoie din Franța. Găurile obișnuite și clare sunt distribuite uniform pe tot corpul său cremos, viu colorat. Găurile apar odată cu învechirea deoarece brânza este păstrată într-o pivniță rece și apoi transferată într-una mai caldă, astfel că schimbarea atmosferei conferă brânzei deschiderile sale distinctive. Aromele sunt picante, dar blande. Fiecare roată de Emmental de Savoie cântărește în jur de 70 kg, ceea ce necesită peste 1.000 de litri de lapte, ceea ce o face una dintre cele mai mari brânzeturi din lume. De obicei este ras și face parte din faimoasa Fondue Savoyarde, împreună cu usturoi, vin alb și nucșoară.
Origine: Savoie
Categorie: Brânză
