Tome des Bauges
Tome des Bauges este o brânză semi-tare din lapte de vacă nepasteurizat, fie întreg, fie semi-degresat, produsă în regiunea muntoasă Savoia din Franța încă din secolul al XVII-lea. Deoarece vacile din zonă ( rasele Tarine , Abondance și Montbeliarde ) se hrănesc exclusiv cu iarbă și fân, Tome des Bauges are o aromă lemnoasă, pământoasă și un gust plin de ciuperci, iarbă, smântână și unt. Este presat, sărat și maturat timp de cel puțin cinci săptămâni înainte de a fi gata de consum și își dezvoltă mucegaiul maro, denumit adesea „păr de pisică”. Asociați această brânză galbenă cu vinuri albe ușoare sau pere feliate care se potrivesc perfect cu aromele sale.
Origine: Savoie
Categorie: Brânză
