Yorkshire Wensleydale
Yorkshire Wensleydale este o brânză cilindrică sau în formă de bloc, făcută cu lapte de vacă crud sau pasteurizat. Poate fi vândută ca brânză tânără când are 2 săptămâni sau se poate matura până la 12 luni. Textura este fermă, dar sfărâmicioasă, de culoare albă până la galben pal, iar aroma ușor acidă, plăcută, moale și asemănătoare mierii, care devine mai puternică pe măsură ce brânza învechită. Yorkshire Wensleydale este mai cremoasă și mai dulce decât brânza standard Wensleydale. Poate veni în câteva soiuri - combinate cu merișoare, caise, ghimbir, ananas, usturoi sau arpagic. Brânza este adesea folosită în quiche-uri, biscuiți, tarte, în risotto sau în supe.
Origine: North Yorkshire
Categorie: Brânză
