Rubarbă forțată din Yorkshire

Rubarba forțată Yorkshire este cultivată în mod unic, fără lumină, în hale, astfel încât să nu aibă loc fotointeza și să îngroașe fibrele, rezultând o aromă acidă nedorită. Din cauza absenței luminii, pielea sa este gossamer la exterior, în timp ce carnea este albă. Folosită la gătit, rubarba este foarte fragedă, cu o aromă delicată și acidulată. Controlul calității este atât de mare încât cultivatorii recoltează rubarba la lumina lumânărilor. Este destul de versatil, așa că poate fi gătit, prăjit, copt sau fiert, folosit în budinci și jeleuri și se potrivește bine cu peștele gras, carnea grasă și fructele exotice în chutney.

Taguri