Anchoïade
Anchoïade este o baie tradițională franceză originară din Provence. Se compune din hamsii care au fost ambalate in ulei, otet de vin rosu, usturoi tocat si ulei de masline. Ansoa și usturoiul sunt măcinate într-o pastă, apoi se combină cu oțet și ulei de măsline, care trebuie amestecate puțin câte puțin până când se ajunge la consistența dorită. Anchoïade este adesea uns pe pâine la grătar ca un tartinabil, folosit ca o baie cu crudités sau ca sos pentru salate. Cu toate acestea, este cel mai frecvent folosit cu crudités, așa că asigurați-vă că aveți un sortiment de legume pregătite pentru scufundare, cum ar fi tulpini de țelină, ridichi negre tăiate subțiri sau buchețe de broccoli romanesco.
Origine: Provence
Categorie: Dip