Blanquette de veau
Adesea considerată o instituție a bucătăriei franceze și mama tuturor mâncărurilor franceze, aceasta este cea mai bună masă gătită în casă - tradițională și burgheză, dar simplă și aromată. Blanquette de veau este o tocană de vițel (adesea cu ciuperci și ceapă) în care nici carnea de vițel, nici untul nu se rumenesc în timpul gătitului. Ingredientele sunt gătite în blanquette , adică sunt fierte în bulion alb sau apă cu diverse condimente, rezultând un sos alb decadent și cremos. Prima rețetă de blanquette de veau provine din ediția din 1739 a revistei Les Dons de Comus , în care autorul face referire la tradiția sa îndelungată. Felul de mâncare este de obicei servit cu orez, dar morcovii, prazul și castraveții sunt, de asemenea, acompaniamente grozave pentru această bijuterie a bucătăriei franceze.
Origine: Franţa
Categorie: Tocană
