Canard aux cerises
Canard aux cerises este un fel de mâncare tradițional francez făcut cu rață și vișine ca ingrediente principale. Alte ingrediente includ morcovi, ceapa, grăsime de rață (sau untură), vin alb, condimente și ierburi aromatice, cum ar fi foile de dafin, pătrunjelul, țelina și cimbru. Rata se rumeneste in grasime cu morcovii si ceapa la foc foarte mic. Vinul, ierburile și condimentele sunt adăugate în oală, urmate de apă, până când rața este complet scufundată. Vasul se fierbe până când carnea devine fragedă, iar rața se scoate apoi, grăsimea și sucurile se degresează și se strecoară, apoi se pun înapoi în oala cu vișine. Inainte de servire se taie rata, in timp ce sosul si visinele se pun peste carne.
Origine: Franţa
Categorie: Farfurie de rață
