Civet de canard
Civet de canard este o tocană tradițională de rață franceză. Este făcută dintr-o combinație de pulpe și piept de rață, slănină, făină, eșalotă, usturoi, vin roșu, oțet balsamic, supă, morcovi, foi de dafin și cimbru. Carnea de rață se îmbracă cu făină și se rumenește, apoi se combină cu alte ingrediente, adesea într-o caserolă. Odată ce sosul s-a format, morcovii se adaugă în vas și combinația se fierbe câteva ore până când carnea devine fragedă. Se recomandă să serviți zibetă de canard cu fasole, piure de cartofi sau păstârnac prăjit.
Origine: Franţa
Categorie: Tocană
