Gaperon
Gaperon este o brânză franceză tare, făcută din lapte de vacă și arome - și anume, piper și usturoi. În trecut, era atârnată de grinzile din bucătărie, dar în zilele noastre se coace la aer curat pe paie de secară. Se făcea și cu resturi de la fabricarea untului, dar nu este cazul în zilele noastre. La maturare, brânza se caracterizează prin coaja sa uscată, tare și o formă de cupolă. Tânărul gaperon are o aromă de tartă, dar pe măsură ce îmbătrânește, devine intens și picant.
Origine: Auvergne
Categorie: Brânză