Bleu d'Auvergne
Bleu d'Auvergne este o brânză albastră franceză făcută din lapte crud de vacă. Are vene caracteristice dispersate pe tot corpul. Mucegaiul care se formează în brânză este rezultatul procesului de producție - Bleuul este înțepat cu ace lungi care permit formarea Penicillium glaucum în brânză. Aroma este intensă, în timp ce aromele sunt pastorale, picante și sărate, amintesc de iarbă și flori sălbatice. Brânza se maturează cel puțin 2 săptămâni și își dezvoltă textura umedă și sfărâmicioasă. După această perioadă, este gata pentru a fi vândut și consumat. Se asortează bine cu vinurile de desert care oferă un contrast blând cu intensitatea lui Bleu.
Origine: Auvergne
Categorie: Brânză
