Kasspatzln
Kasspatzln este un fel de mâncare tradițional pe bază de brânză în mai multe regiuni din Austria, Germania, Liechtenstein și Elveția. În special un favorit în statul Tirol din vestul Austriei, acest soi de kasspatzln folosește soiuri locale de brânză cu aromă puternică, cum ar fi Bergkäse sau Grauk äse . Rețeta este simplă - un aluat moale și ușor curgător este presat ușor pe o răzătoare specială ( spätzlehobel), creând forme mici de paste care se fierb până se întăresc. Pastele se amestecă apoi cu ceapa sotă, urmate de grămezi generoase de brânză rasă. Amestecul se lasa la fiert pana cand branza se topeste complet, iar apoi se orneaza cu patrunjel tocat si rondele de ceapa prajite. În funcție de locație, felul de mâncare poate fi însoțit de salate verzi proaspete, salată de cartofi sau sos de mere.
Origine: Tirolul
Categorie: Paste